အႏၲရာယ္ေတြကို စားေနသူမ်ား

 

မနက္ခင္း မိုးလင္း ႏိုးထခ်ိန္ကစလို႔ သင့္ရဲ႕ ညပိုင္း အိပ္ခ်ိန္ ျပန္ေရာက္တဲ့အထိ တေန႔တာထဲမွာ သြားလာလႈပ္ရွားတာနဲ႔ နားေန စားေသာက္တာေတြ မျဖစ္မေန လုပ္ရတယ္ မဟုတ္လား။ အသြားမေတာ္ တလွမ္းဆိုတဲ့ စကားက သြားလာ လႈပ္ရွားတဲ့အခါ သတိရွိဖို႔ ေျပာတာျဖစ္ၿပီး အစားမေတာ္ တလုတ္ ဆိုတာက စားေသာက္တဲ့အခါ သတိရွိဖို႔ ေျပာတာ ျဖစ္ပါတယ္။ သြား သတိ၊ စား သတိ လို႔လည္း ေျပာပါတယ္။

အဲဒီထဲက သင္ အႏၲရာယ္ေတြကို စားေနမိၿပီလား၊ သင္ အႏၲရာယ္ေတြကို စားေနတာလား ဆိုတာ သတိျပဳၾကည့္ပါဦး။ တကယ္ေတာ့ လူ႔ခႏၶာကိုယ္ထဲကို အျပင္က ေရာဂါဘယေတြ အလြယ္တကူ ၀င္ေရာက္ဖို႔အတြက္ အျဖစ္ႏိုင္ဆံုး လမ္းေၾကာင္းက အစားအေသာက္က တဆင့္ ၀င္ေရာက္တာပါ။ ဒီေတာ့ အစား အေသာက္ေတြဟာ က်န္းမာေရးနဲ႔ ညီညြတ္သလား၊ မညီညြတ္ဘူးလား ဆိုတာ စိစစ္ဖို႔ထက္ ကိုယ္စားတဲ့ အစားအေသာက္က အႏၲရာယ္ ျဖစ္ေစႏိုင္သလား၊ မျဖစ္ေစႏိုင္ဘူးလားဆိုတာ စိစစ္သင့္ပါတယ္။

ကေသာကေမ်ာ ကသီလင္တ ကတိုက္က႐ိုက္ ကမန္းကတမ္းနဲ႔ ကမူး႐ႉးထိုး သြားလာလႈပ္ရွား ႐ုန္းကန္ေနရေတာ့ အစားအေသာက္ေတြကိုလည္း ေရြးခ်ယ္ခြင့္က မရွိဘူးေလ..၊ လမ္းေဘး အစာပဲ ျဖစ္ျဖစ္၊ လမ္းေပၚ ဆိုင္ပဲ ျဖစ္ျဖစ္၊ လမ္းၾကားဆိုင္ပဲ ျဖစ္ျဖစ္ ျဖစ္သလိုနည္းနဲ႔ အစာအိမ္အတြက္ အစားအေသာက္ ကိစၥ ေျဖရွင္းေနရတာ နိစၥဓူ၀ မဟုတ္လား။

ယေန႔ အစားအေသာက္ေတြထဲမွာ အခ်ိဳမႈန္႔ မပါတဲ့ အစားအေသာက္ရယ္လို႔ မရွိသေလာက္ပါ။ အခ်ိဳမႈန္႔ဟာ က်န္းမာေနသူအတြက္ေတာင္ အႏၲရာယ္ ရွိေစပါတယ္။ မက်န္းမာတဲ့သူေတြအတြက္ဆို ပိုၿပီးႀကီးမားတဲ့အႏၲရာယ္ အစား အေသာက္ ျဖစ္ပါတယ္။ အခ်ိဳမႈန္႔အေၾကာင္း ေျပာျပပါ့မယ္။

အခ်ိဳမႈန္႔ဆိုတာ Monosodium glutamate (MSG) လို႔ေခၚတဲ့ ျဒပ္ေပါင္းတခု ျဖစ္ပါတယ္။ Glutamic Acid လို႔ေခၚတဲ့ Amino Acid တမ်ိဳး ပါဝင္ၿပီး စားစရာထဲ ထည့္လိုက္ရင္ Free Glumate ေတြအျဖစ္ကို ေျပာင္းလဲသြားၿပီး အစားအေသာက္ေတြရဲ႕ အရသာကို ဓာတုနည္းနဲ႔ လွ်ာေပၚတြင္ ဆပြားတိုးေပးလိုက္တာ ျဖစ္ပါတယ္။ ပံုမွန္သံုးသင့္သည့္ ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္တခု လံုးဝ မဟုတ္ပါ။ နည္းနည္းစားစား၊ မ်ားမ်ားစားစား ေရရွည္ စားရင္ အႏၲရာယ္ရွိပါတယ္။ Good Manufacturing Practice (GMP) ေခၚ ကမၻာ့အဆင့္ ထုတ္လုပ္မႈ စနစ္ေကာင္း (GMP စနစ္) က ထုတ္လုပ္တဲ့ အစားအေသာက္မ်ားတြင္ အခ်ိဳမႈန္႔ လံုး၀ မပါပါ။

အခ်ိဳမႈန္႔ရဲ႕ ဆိုးက်ိဳး

(၁) ဆီးခ်ိဳ မျဖစ္ေအာင္ ထိန္းသိမ္းေပးတဲ့ အင္ဆူလင္ေဟာ္မုန္း (Insulin) အတြက္ အေႏွာင့္အယွက္ ျဖစ္ေစတာေၾကာင့္ ဆီးခ်ိဳျဖစ္ေစပါတယ္။

(၂) အခ်ိဳမႈန္႔က အစာ အလြန္အကြ်ံ စားခ်င္စိတ္ကို တိုးပြားျဖစ္ေပၚေစသလို၊ အဝလြန္ျခင္းကို တားဆီးေပးတဲ့ ေဟာ္မုန္းမ်ားကိုပါ ပိတ္ဆို႔လို႔ အဝလြန္ျခင္းကို ျဖစ္ေစပါတယ္။ အဝလြန္ျခင္း ျဖစ္လာလွ်င္ ေသြးတိုး၊ ဆီးခ်ိဳ၊ နွလံုးေသြးေၾကာပိတ္ စသည့္ ေရာဂါေတြပါ ရလာနိုင္ပါတယ္။

(၃) ဦးေနွာက္ဆဲလ္မ်ားကို ျမန္ျမန္ ပ်က္စီးယိုယြင္း ေစပါတယ္။ မွတ္ဉာဏ္ကို အရြယ္မတိုင္ခင္ ေပ်ာက္ဆံုးေစၿပီး ေမ့တတ္ေသာ ေရာဂါမ်ား ျဖစ္ေစရန္ အလားအလာ အရမ္း မ်ားေစပါတယ္။ အခ်ိဳမႈန္႔ကို ေမြးကင္းစကတည္းကေန စၿပီး စားေသာ ကေလးမ်ားမွာ ဉာဏ္ရည္ပိုင္း ယုတ္ေလ်ာ့မႈ ရွိတာကို ေတြ႔ရွိရပါတယ္။

(၄) ဂ်ာမနီနိုင္ငံတြင္ အခ်ိဳမႈန္႔ သံုးစြဲမႈကို လံုးဝျဖတ္ေတာက္ေရွာင္ၾကဥ္ဖုိ႔ အမ်ိုးသားအဆင့္ ေၾကျငာခ်က္မ်ား၊ ဥပေဒမ်ား ထုတ္ခဲ့ရဖူးပါတယ္။ အခ်ိဳမႈန္႔ စားေသာ ကိုယ္ဝန္ေဆာင္မ်ား ေမြးလာသည့္ ကေလးမ်ားဟာ အင္ဆူလင္ေဟာ္မုန္း စြမ္းရည္က်ဆင္းၿပီး မတိုးေတာ့ျခင္း၊ (Insulin-resistant) ေမြးရာပါ ျဖစ္လာျခင္း ေတြ႔ရပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ အဲ့ဒီ ကေလးေတြ ႀကီးလာရင္ ဆီးခ်ိဳျဖစ္ဖုိ႔ ေသခ်ာသေလာက္ ျဖစ္ေနပါတယ္။ ထိုအခ်က္ေတြဟာ ဖြံံ႔ၿဖိဳးဆဲ ႏုိင္ငံမ်ားရဲ႕ ဆီးခ်ိဳျဖစ္ပြားႏႈန္း ျမင့္မားေနတဲ့ အခ်က္ေတြထဲက တခု အပါအဝင္ ျဖစ္ပါတယ္။

(၅) အခ်ိဳမႈန္႔စားေသာ ကိုယ္ဝန္ေဆာင္ မိခင္မ်ားမွ ေမြးလာတဲ့ ကေလးမ်ားရဲ႕ medulla oblongata, thalamus, or hypothalamus ဆိုတဲ့ ဦးေနွာက္ အစိတ္အပိုင္းေတြမွာရွိတဲ့ အာရံုေၾကာဆဲလ္မ်ားကို ပ်က္စီးေစပါတယ္။

(၆) မ်ိုးပြားစြမ္းရည္ က်ဆင္းျခင္း၊ သားသမီးရနိုင္စြမ္း က်ဆင္းျခင္း ျဖစ္နိုင္ပါတယ္။ Chinese Restaurant Syndrome ေခၚ တရုတ္စားေတာ္ဆက္ေရာဂါစု ျဖစ္ေစနိုင္ပါတယ္။ အဲ့ဒီေရာဂါစုဟာ အခ်ိဳမႈန္႔ လြန္ကဲစြာပါတဲ့ အစားအေသာက္ စားၿပီးၿပီးခ်င္းမွာ မ်က္နွာ၊ လည္ပင္းနွင့္ တစ္ကိုယ္လံုးတြင္ အနီစက္မ်ား ထြက္လာျခင္း၊ ေခါင္းအရမ္းထိုးကိုက္ျခင္း၊ ေခါင္းမူးျခင္း၊ မ်က္နွာတြင္ တင္းၾကပ္စြာ ခံစားရတတ္ျခင္း၊ ေမးလႈပ္ ပါးစပ္ဖြင့္ေလးျခင္း၊ ဗိုက္ေအာင့္ျခင္း၊ ခါးနာျခင္းမ်ား ျဖစ္ေစပါတယ္။ အခ်ိဳမႈန္႔နဲ႔ ဓာတ္မတည့္တဲ့ ေရာဂါ ျဖစ္တတ္ပါတယ္။

(၇) ပန္ကရိယ ေခၚ မုန္႔ခ်ိဳအိတ္ေရာင္ေရာဂါ အပါအဝင္ ကိုယ္တြင္းကလီစာ တခုခု ေရာင္ယမ္းတဲ့ ေရာဂါရွိေနသူေတြ၊ သက္ႀကီးရြယ္အိုေတြ၊ စာသင္ၾကားေနတဲ့ ေက်ာင္းသားေက်ာင္းသူေတြ အထူးေရွာင္ၾကဥ္သင့္ပါတယ္။

(၈) လူအမ်ားစုက ဆားကအငန္ အခ်ိဳမႈန္႔က အေပါ့ ဆိုၿပီး တလြဲမွတ္ယူထားျကပါတယ္။ ဒီေတာ့ ဆားထည့္လြန္လို႔ ငန္သြားရင္ အခ်ိဳမႈန္႔မ်ားမ်ား ထပ္ထည့္ပါတယ္။ အမွန္က ဆားက Sodium chloride ၊ အခ်ိဳမႈန္႔က Monosodium glutamate ျဖစ္လို႔ နွစ္ခုလံုး ဆိုဒီယမ္ (Sodium) ဆားဓာတ္ျဖစ္ကာ နွစ္ခု ၿပိဳင္စားသံုးရင္ ေသြးတြင္း ဆိုဒီယမ္ ျမင့္တက္မႈ အရမ္းမ်ားလာေစကာ ေသြးတိုးေရာဂါကိုျဖစ္ေစပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ ေသြးတိုးေရာဂါ ကာကြယ္လိုသူမ်ားနဲ႔ ရွိသူမ်ားဟာ အခ်ိဳမႈန္႔ကို အထူးေရွာင္ၾကဥ္သင့္ပါတယ္။

ဘယ္လို ေလွ်ာ့ခ် အျမစ္ျဖတ္ၾကမလဲ

(၁) ေလွ်ာ့ခ်သံုးျခင္းျဖင့္ စတင္ပါ။ အခ်ိဳမႈန္႔ဟာ အသားေတြရဲ႕ အရသာကိုသာ ျမွင့္တင္ေပးတာျဖစ္လို႔ အသီးအႏွံေတြမွာ လံုးဝမသံုးပါနဲ႔။

(၂) ေယဘုယ်လမ္းညြန္(General Guideline) အရ ေျပာရရင္ အစားအေသာက္ တကီလို (၂.၂ေပါင္) ကို အခ်ိဳမႈန္႔ လက္ဖက္ရည္ဇြန္းနဲ႔ တစ္ဇြန္းထက္ ပိုမသံုးပါနဲ႔။ ဒါဆိုရင္ေတာ့ အႏၲရာယ္ နည္းတယ္လို႔ သိရပါတယ္။

(၃) ရယ္ဒီမိတ္ အစားအေသာက္ေတြ အားလံုးနီးပါးမွာ အခ်ိဳမႈန္႔ပါၿပီးသားဆိုတာ သတိထားပါ။ ဘယ္ေတာ့မွ အခ်ိဳမႈန္႔ ထပ္မထည့္ပါနဲ႔။

(၄) ရယ္ဒီမိတ္ စားစရာေတြ ဝယ္ရင္ ေလဘယ္လ္ ေပၚမွာပါတဲ့ အခ်ိဳမႈန္႔ပါဝင္မႈ ပမာဏကို ရွာေဖြပါ။ အဆင့္အတန္းရွိတဲ့ အစားအေသာက္တံဆိပ္ေတြ အားလံုးရဲ႕ ပါဝင္ဖက္ပစၥည္းစာရင္း (Ingredient List) ရဲ႕ ေအာက္ဆံုးမွာ အခ်ိဳမႈန္႔ တကယ္သံုးထားရင္ သံုးထားေၾကာင္း ပမာဏ အတိအက် ပါပါတယ္။

(၅) ရိုးရာ ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္ေတြ (ဥပမာ ပုစြန္ေျခာက္၊ ငါးပိ စတာေတြ) ကို ျပန္လည္အစားထိုး သံုးသင့္ပါၿပီ။ ကြ်န္ေတာ္တို႔ရဲ႕ ေရွးအစဥ္အဆက္ ဘိုးဘြားေတြဟာ ထြားက်ိဳင္းသန္မာ ေရာဂါကင္းခဲ့တာ အခ်ိဳမႈန္႔ မစားခဲ့ၾကတာလည္း ပါပါတယ္။


ဧရာ၀တီ