ထိုင္းရိုးရာ ငါးပိထမင္းနယ္

 ~

   
ဆန္ကိုသာ အဓိကထားစားၾကတဲ ့အာရွႏိုင္ငံေတြမွာ ထမင္းကို ပံုစံအမ်ဳိးမ်ဳိး ျပဳျပင္ဖန္တီးျပီး စားေသာက္ေလ့ရွိၾကပါတယ္။

က်မတို႔ ျမန္မာနိုင္ငံမွာလည္း ထမင္းကို အသားဟင္းနဲ႔ တြဲဖက္စားေသာက္ၾကသလုိ၊ အရပ္ေဒသ အသီးသီး လိုက္လုိ႔ ဟင္း သီးဟင္းရြက္၊ ဟင္းခတ္အေမႊးႀကိဳင္ စတဲ့ တန္ဆာပလာေတြထည့္ကာ သုပ္လို႔ တမ်ဳိး၊ ေၾကာ္လို႔ တဖုံ အသြင္ အမ်ဳိးမ်ဳိးနဲ႔ စားေသာက္ၾကတတ္ၾကပါတယ္။

ဥပမာ- ရွမ္းျပည္နယ္မွာ ဆုိရင္ ငါးထမင္းနယ္၊ အာလူးထမင္းနယ္၊ ကခ်င္ ထမင္းေထာင္း၊ ရွမ္းထမင္းခ်ဥ္ စသည္ျဖင့္ ထမင္းအေျခခံကာ ရိုးရာအစားအစာေတြအျဖစ္ အမ်ဳိးမ်ဳိးျပဳျပင္ၿပီး စားၾကတာ အားလုံးအသိပါ။

တျခား အာရွႏိုင္ငံအသီးသီးမွာလည္း ထမင္းကိုအေျခခံၿပီး အသားဟင္း၊ အသီးအရြက္တို႔နဲ႔ တြဲဖက္ကာ ျပဳျပင္ထားတဲ့ ရိုးရာ အစားအေသာက္ေတြလည္း အမ်ားအျပားရွိၾကပါတယ္။

အဲဒီလို အမ်ားျပားရွိၾကတဲ့အထဲက အိမ္နီးခ်င္း ထိုင္းႏုိင္ငံရဲ႕ ရိုးရာအစားေသာက္တခုျဖစ္တဲ့ ထိုင္းအေခၚ ေခါက္ခုလ္ကပိ (Khao Kluk kapi ) အေၾကာင္းကို ဒီတပတ္ ေျပာျပခ်င္ ပါတယ္။

ငါးပိဆိုလို ့ စူးရွတဲ့ အနံ႔ျပင္းျပင္း အငန္ကဲကဲ အစားအစာျဖစ္တယ္၊ ႏိုင္ငံျခားသားေတြကေတာ့ ႀကိဳက္မွာမဟုတ္ဘူး၊ ေနာက္ျပန္လွည့္ေျပးၾကမွာပဲလုိ႔ေတာ့ မထင္လိုက္ပါနဲ ့။

ေခါက္ခုလ္ကပိဟာ ပံုမွန္စားေနၾက ငါးပိပါတဲ့ အစားေတြလို အငန္ကဲကဲ၊ အနံ႔ျပင္းျပင္း အစားအစာမ်ဳိးေတာ့ မဟုတ္ပါဘူး။

ငါးပိပါတယ္ဆိုရံုေလး ညိဳေဖ်ာ့ေဖ်ာ့အေရာင္ ပုဇြန္ငါးပိရဲ႕ ေမႊးတဲ့အရသာ ေပၚလြင္ေအာင္ ျပဳလုပ္ထားတဲ့ အစားအစာ တမ်ဳိး ျဖစ္ပါတယ္။

ထမင္းဆုိမွေတာ့ ဟင္းနဲ႔တြဲဖက္စားရၿပီေပါ့။ အဲဒီအတြက္လည္း တြဲဖက္စားဖုိ႔အတြက္ ၀က္သားအခ်ဳိခ်က္၊ ၾကက္ဥေၾကာ္၊ သရက္သီးစိမ္း၊ သခြားသီး၊ ပဲသီး အစုံပါပါတယ္။

၀က္သားဟင္းရဲ႕ ခ်ဳိတဲ့အရသာ၊ ၾကက္ဥေၾကာ္ရဲ႕ဆိမ့္တဲ့အရသာ၊ သရက္သီးစိမ္းရဲ႕ ခ်ဥ္ျဖံဳးျဖံဳးအရသာ၊  ႀကက္သြန္နီစိမ္းနဲ႔ သခြားသီးရဲ႕ေမႊးတဲ့ရနံ ့နဲ ့အတူ၊ ငရုပ္သီးစိမ္းရဲ႕စပ္တဲ့အရသာေတြပါ ေပါင္းၿပီး ထြက္လာတဲ့၊  ထိုင္းရိုးရာ ပုစြန္ ငါးပိထမင္းနယ္ကို အာရွသားေတြသာမက အေနာက္ႏုိင္ငံသားေတြပါ အႀကိဳက္ေတြ႔ေနၾကပါၿပီ။

• ငါးပိထမင္း ျပဳလုပ္ရန္ လိုအပ္တဲ့ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

လူ ၅ေယာက္စာ မိသားစုအတြက္ဆုိရင္ မိမိႏွစ္သက္ရာဆန္ကုိ ႏို႔ဆီဗူး ၁လုံးခြဲခန္႔ကုိ  မေပ်ာ့လြန္း မမာလြန္း အေနေတာ္ ခ်က္ပါ။

ဆီ၊ သၾကား၊ ပုစြန္ငါးပိေကာင္းေကာင္း၊ ပုစြန္ေျခာက္မႈန္႔၊ ညက္ေနေအာင္ေထာင္းထားတဲ့ ၾကက္သြန္ျဖဴတုိ႔လည္း စတီးဇြန္း ၁ ဇြန္းစာ ပမာဏ အဆင္သင့္ျပင္ထားပါ။ ငါးငံျပာရည္ကေတာ့ လက္ဖက္စားဇြန္း ၁ဇြန္းစာခန္႔ လုိအပ္ပါတယ္။

•  ၀က္သားအခ်ဳိခ်က္ အတြက္ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

၀က္သားသံုးထပ္သား (သို႔မဟုတ္) အသားခ်ည္းသက္သက္ ၂၅က်ပ္သားကို လက္တစ္ညွိဳးခန္႔အရြယ္ လွီးထားဖုိ႔လုိပါတယ္။ အခ်ဳိအတြက္ ႀကံသကာအႏွစ္ စတီးဇြန္း ၂ဇြန္း လည္း လုိအပ္ပါတယ္။ အကယ္၍ ႀကံသကာာအရည္မရႏုိင္ရင္ေတာ့ ၂လက္ မခန္႔ရွိတဲ့ ႀကံသကာအခဲကုိ ေခ်ထည့္ႏုိင္ၿပီး၊ သၾကား အနည္းငယ္လည္း လုိအပ္ပါတယ္။

ဒါ့အျပင္ ညက္ေအာင္ေထာင္းထားတဲ့ ၾကက္သြန္ျဖဴ ၊ ပဲငံျပာရည္ အၾကည္ နဲ႔ အေနာက္ ႏွစ္မ်ဳိး၊ ငါးငံျပာရည္၊ ဆီ စတာေတြလည္း စတီးဇြန္း ၁ဇြန္းစာခန္႔စီ ျပင္ဆင္ထားရမွာျဖစ္သလုိ၊ ၾကက္သြန္နီ  ၃လုံး နဲ႔ ေရ အနည္းငယ္လည္း လုိအပ္ပါတယ္။

•  တြဲဖက္စားသံုးရမယ့္ အျခား အဆာပလာမ်ား

ၾကက္ဥ ၂လံုး ၊ ပုဇြန္ေျခာက္အခ်ိဳ အေကာင္ၾကီးၾကီး ၂၀ ခန္႔၊ တရုတ္ ၀က္အူေခ်ာင္း ၃လက္မေလာက္ အရွည္ ၅ေခ်ာင္း၊ သရက္သီးစိမ္း ၁ လံုး၊ သခြားသီး ၁လံုး၊ ပဲေတာင့္ ရွည္ ၃ေတာင့္၊ သံပုရာသီး ၁ လံုး၊ ငရုပ္သီး၁၀ ေတာင့္ နဲ ့ၾကက္သြန္နီ ေသးေသး ၅လံုး တို ့ လိုအပ္ပါတယ္။

 

ပါ၀င္ရမယ့္ပစၥည္းေတြ ျပည့္စံုၿပီဆိုရင္ေတာ့ ျပင္ဆင္ၾကရေအာင္ပါ။

ပထမဆံုး ၾကက္ဥ ၂လံုးကို နာနာေခါက္ထားရပါမယ္။ ဒါၿပီးရင္ေတာ့ ဒယ္အိုးထဲမွာ ဆီ စတီးဇြန္း ၁ဇြန္းစာကိုထည့္ၿပီး၊ မီးအေနေတာ္နဲ ့အခ်ပ္လိုက္ ပါးႏုိင္သမွ် ခပ္ပါးပါးရေအာင္ မ်က္ႏွာစာႏွစ္ဘက္ လွန္ေၾကာ္ပါ။  ၿပီးရင္ အလိပ္လိပ္ထားၿပီး ပန္းကန္တခ်ပ္ထဲမွာ ဆယ္ထားပါ။

ေအးသြားတဲ့ အခါမွာၾကက္ဥအလိပ္ကို အမွ်င္ေလးေတြျဖစ္ေအာင္ ပါးပါးေလးေတြလွီးၿပီး ပန္းကန္ထဲတည့္ထားပါ။ အဲဒီ ေနာက္ ၀က္အူေခ်ာင္းကိုလည္း ပါးပါးေလးေတြလွီးၿပီး ေၾကာ္ပါ။

ပုဇြန္ေျခာက္အခ်ဳိ အေကာင္ၾကီးႀကီး ၂၀ ကုိလည္း ဆီနည္းနည္းနဲ႔ေၾကာ္ၿပီး ပန္းကန္တခ်ပ္ထဲ ထည့္ထားပါ။

ဒါၿပီးရင္ေတာ့ သရက္သီးစိမ္းကို အခြံခြာကာ အမွ်င္ေလးေတြရေအာင္ ျခစ္ထား၊ သခြားသီးကုိလည္း အခြံသင္ၿပီး အကြင္း လုုိက္ ပါးပါးလွီးသလုိ၊ ေစာေစာ အရန္သင့္ထားတဲ့ ပဲသီးေတာင့္ ၃ ေတာင့္  နဲ႔ ငရုတ္သီး ၁၀ ေတာင့္ကုိလည္း ပါးပါးလွီးပါ။

သံပုရာသီးေလးေတြကိုလည္း အေနေတာ္စိပ္လို႔ အဆင္သင့္ျပင္ၿပီးၿပီဆုိရင္ေတာ့ ငါးပိထမင္းအတြက္ ျပင္ဆင္ၾကရေအာင္။

အဲဒီအတြက္ ဒယ္အိုးကို မီးအေနေတာ္ အပူေပးရပါမယ္။ အဲဒါၿပီးရင္ေတာ့ ဆီကုိ စတီးဇြန္း ၁ဇြန္းစာ ထည့္ပါ။

ဆီပူလာတဲ့အခါမွာေတာ့  ညက္ေအာင္ေထာင္းထားတဲ့ ၾကက္သြန္ျဖဴ စတီးဇြန္း ၁ဇြန္းစာကိုထည့္ ဆီသတ္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ အနီေရာင္သန္းလာရင္ေတာ့ ပုဇြန္ေျခာက္မႈန္႔ စတီးဇြန္း ၁ ဇြန္းကို ထပ္ထည့္ၿပီးေၾကာ္ပါ။

၁မိနစ္ေလာက္ၾကာရင္ေတာ့ ပုစြန္ငါးပိကုိ စတီးဇြန္း ၁ဇြန္းစာ ခ်ိန္ၿပီး ထည့္ပါ။ အနံ႔ေမႊးလာတဲ့အထိ ၂မိနစ္ခန္႔ ေၾကာ္ရပါမယ္။

ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ပုဇြန္ေျခာက္မႈန္႔၊ ငါးပိ သံုးမ်ိဳးလံုး ေရာေၾကာ္လုိက္လို႔ အနံ႔ေလးေမႊးလာၿပီဆိုရင္ေတာ့ မီးပိတ္လိုက္ၿပီး၊ ခ်က္ထားတဲ့ထမင္းကို ၃ၾကိမ္ေလာက္ ခြဲၿပီးထည့္ပါ။

ပထမအႀကိမ္ ထည့္ၿပီးေနာက္ ငါးငံျပာရည္ လက္ဖက္စားဇြန္း၁ဇြန္းနဲ႔ သၾကားကုိ စတီးဇြန္း ၁ဇြန္း စာ ထည့္ျပီး၊ ထမင္းကို ပံုစံမပ်က္ေစေအာင္ ဇြန္းနဲ ့အထက္ေအာက္ေမႊပါ။

ငါးပိနဲ႔အတူ ဆီသတ္ထားတဲ ့အေရာအေႏွာေတြကုိ သမေအာင္၊ ထမင္းလည္း ပုံမပ်က္ေအာင္ ေသခ်ာ ဖြဖြေလး ေမႊရပါမယ္။

အထက္ေအာက္ ႏွံ႔ႏွံ႔စပ္စပ္ေမႊၿပီးရင္၊ ေနာက္ဆုံး ထမင္းတႀကိမ္ ထပ္ထည့္ၿပီး ေသခ်ာေအာင္ ေျဖးေျဖးခ်င္း ေမႊလုိက္တယ္ ဆုိရင္ပဲ အရသာရွိလွတဲ့ ပုဇြန္ငါးပိ ထမင္းနယ္ကုိ ရပါၿပီ။

ဒါၿပီးရင္ေတာ့ တြဲဖက္ စားရမယ့္ ၀က္သားအခ်ဳိခ်က္အတြက္ ျပင္ဆင္ဖုိ႔ ဆက္ၿပီး လုပ္ရပါမယ္။

မီးအေနေတာ္နဲ႔ အပူေပးထားတဲ့ ဒယ္အိုးထဲကုိ ဆီ စတီးဇြန္း ၁ဇြန္းစာထည့္ၿပီး၊ ေထာင္းထားတဲ့ ၾကက္သြန္ျဖဴ စတီး ဇြန္း ၁ဇြန္းစာနဲ႔ ဆီသတ္ပါ၊၊

၂မိနစ္ေလာက္ၾကာရင္ ၾကက္သြန္္ျဖဴ  ညိဳေရာင္သန္းလာပါလိမ့္မယ္။ အဲဒီအခါ ၀က္သားကိုထည့္ၿပီး၊ ႀကံသကာအႏွစ္နဲ႔ သၾကားကိုလည္း ထည့္လိုက္ပါ။

အဲဒီေနာက္ ပဲငံျပာရည္အၾကည္နဲ႔  ၾကက္သြန္နီ ၃လံုးကို ထည့္ကာ ၀က္သားနဲ႔ အဆာပလာေတြ လံုးမိေအာင္ ၃မိနစ္ ေလာက္ ထားပါ။

၀က္သားနဲ႔ အဆာပလာေတြ လံုးမိၿပီး၊ ၀က္သားက ေရထြက္တာ ခန္းၿပီဆိုရင္၊ ပဲငံျပာရည္အေနာက္ ထည့္လုိက္ၿပီး သမေအာင္ ဆက္ေမႊရပါမယ္။

အဲဒီအဆင့္ၿပီးရင္ ေရကို ၀က္သားျမဳပ္ေအာင္ထည့္ၿပီး အိုးကိုအဖံုးပိတ္လို႔ ၀က္သားႏူးေအာင္ ဆက္တည္ထားပါ ။

၀က္သားေရခန္းၿပီး ႏူးလာၿပီ၊ ဆီျပန္လာၿပီဆိုရင္ေတာ့ ငါးပိထမင္းနယ္နဲ ့ တြဲဖက္စားသံုးရမယ့္ အရံ၀က္သား အခ်ိဳဟင္းကို ရပါၿပီ။

ပါဝင္တဲ့ အမယ္ေတြ အစံုအလင္ ခ်က္ျပဳတ္ျပီးစီးျပီဆိုရင္ေတာ့ ပံုမွာျပထားတဲ့အတိုင္း ပန္းကန္ျပားတခ်ပ္ထဲမွာ လွလွပပေလး ျပင္ဆင္လို႔ သံုေဆာင္ႏိုင္ပါျပီ။ အအီေျပေအာင္ သံပုရာသီးေလး ညွစ္ဆမ္းျပီး စားႏိုင္သလို သစ္သီးေဖ်ာ္ရည္ ခ်ဥ္ခ်ဥ္ေလးတခြက္နဲ႔ တြဲဖက္ျပီးလည္း သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။

ဒီနည္းအတိုင္း ကိုယ္တိုင္လုပ္စားျပီးလို႔ အၾကိဳက္ေတြ႔သြားျပီ ဆိုရင္လည္း မိမိရဲ႕ အေပါင္းအသင္းေတြကို ညႊန္းေပးဖို႔ မေမ့ၾကနဲ႔ဦးေနာ္။

မမသက္
 

• ဧရာ၀တီ Facebook / ဧရာဝတီ Twitter

.